Parrillada

No segundo dia em Buenos Aires, peguei o guia e resolvi procurar uma parrillada argentina tradicional, vontade que sempre tive. Gosto de conhecer lugares pitorescos, tradicionais, freqüentados por pessoas do local. A página do guia tinha o seguinte título: “Buenos Aires como ela é – uma seleção de lugares para comer muito bem e gastar muito pouco”. Duas ótimas idéias!
Escolhi então o restaurante Arturito, aberto desde os anos 40, “o que restava de tradicional na Avenida Corrientes, segundo o guia, “a avenida que nunca dorme”! Perfecto! Fui andando com o meu mapinha (só me separei dele no último dia, quando rasgou em todas as dobras simultaneamente), à noite, deslumbrado com a quantidade de pessoas no meio da rua, com as luzes dos edifícios na Avenida 9 de Julio - aquela bem larga e que tem aquele obelisco engraçado -, e cheguei ao restaurante. Um lugar simpático, mas com uma televisão velha apontada para as mesas, mas com muitos habitantes locais e alguns turistas branquelos.

Um garçom (mozo) muito simpático, já meio veterano, me explicou como era a parrillada, e, entendendo mais ou menos, resolvi encarar. Chegou então aquela chapa quente, cheia de coisas. Como diria meu velho amigo inglês Jack, vamos por partes!

Comecei com a costela (tira de asado), conhecida, bem razoável. Aí começou o problema. Reconheci uns rins (rinõnes) e, meio a contragosto, provei um pedacinho: gosto de fígado, pero mais borrachento. Depois, perguntei ao garçom sobre umas estruturas meio circulares, finas, e ele apontou para a barriga e disse: “- Chinchulines!”. Intestino! Provei um pedaço menor ainda e senti um gosto meio amargo e o negócio era ruim de mastigar.... Depois, umas lingüiças pretas, brilhantes, até bonitas... Chamei o mozo e ele disse que eram morcillas – nem quis mais explicações: adivinhei... (lingüiça de sangue de porco). Parti um pedacinho, saiu uma gosma preta e provei com medo... Amargo, viscoso, detestei! Aí, só me restava uma lingüiça com cara normal e não tive dúvida, garanti o meu jantar com ela. O garçom me perguntou se tinha gostado e respondi que “si, pero muy grande!”, ele fingiu que acreditou e eu pedi la cuenta, paguei em dinheiro para andar mais rápido e saí correndo aliviado...
Que saudade do churrasco do Brasil! Parrillada nunca mais! E ainda mais que a nossa picanha é argentina! A partir daí, não arrisquei. Fiquei só com bife de chorizo (um contra-filé grosso cortado diferente) e bife de lomo (filé mignon). Mas, no fundo, no fundo, só pensava na picanha do Porcão!